Le soja est une plante cultivée depuis plus de 3000 ans en Chine, au Japon et en Corée. En France, elle est cultivée depuis le début du 20ème siècle.
Le soja le plus souvent utilisé est la fève jaune :
38% de protéines
26% de glucides
17% de lipides ( 23% d'acides gras mono-insaturés et 62% d'acides gras poly-insaturés)
10% d'eau
5% de minéraux
phyto-oestrogènes (isoflavones)
Cette graine renferme les 8 acides aminés essentiels que notre organisme ne sait pas synthétiser.
Le soja contribue a lutter contre le mauvais cholestérol, il facilite le passage du cap de la ménopause.
- cholestérol/maladies cardio-vasculaire
Le soja est reconnu pour son effet hypocholestérolémiant pour 3 raisons :
- C' est un végétal et il ne contient pas de cholestérol.
- La composition du soja en acide gras est intéressante, avec peu d'acides gras saturés et beaucoup d'acides gras
insaturés qui aident à combattre le mauvais cholestérol.
- Les protéines de soja aident à diminuer le taux de cholestérol sanguin.
- Une alternative aux allergies
Les produits au soja constituent une bonne alternative aux produits laitiers notamment en cas d'intolérance au lactose ou d'allergie aux protéines de lait. Ils contiennent des protéines de bonne qualité et permettent de compenser totalement les apports protéiques non assurés en cas de suppression des produits laitiers. Par contre, il est important que les produits au soja soient enrichis en calcium. Les boissons au soja sont naturellement sans gluten et peuvent donc convenir aux malades coeliaques.
- Soja et ménopause
La consommation de soja peut-être recommandée auprès des femmes de plus de 50 ans, à hauteur de 50 mg d'isoflavones par jour (c'est à dire environ 22 g de protéines de soja) afin de favoriser la prévention des symptômes liés à la ménopause.
