CLASSIFICATION DES ALIMENTS

    A- PROTEINES (protides)

    Les aliments suivants contiennent un pourcentage élevé de protides :

            Graines et noix ( riches aussi en huile): amandes, noisettes, sésame, pistache, etc... -

            légumineuses - arachides - soja - viandes, poissons, fromage, oeufs - céréales - lait : % plus faible

    B- HYDRATES DE CARBONES (glucides)

    Les hydrates de carbone comprennent les amidons et les sucres. Ici en 4 groupes : les amidons,

    les amidons légers, les sucres et sirops, les fruits doux.

    1) Amidons ou farineux

            Arachides (cacahuètes), céréales (toutes), châtaigne, fève, haricot et pois secs ( à l'exception

            du soja), pomme de terre (toutes variétés), potiron, topinambour...

    2) Amidons légers (ou petits farineux)

            Artichaut, betterave, carotte, choux fleur, navet, salsifis...

    3) Sirops et sucres

            Sucre blanc, brun (cassonade) de canne, d'érable, de lait, miel...

    4) Fruits doux

            Banane, datte, figue, kaki, poires séchées au soleil, pruneau, raisin, raisin sec...

    C- GRAISSES (lipides)

    Toutes les graisses et les huiles suivantes :

          Avocat, beurre, crème, huile de coton, de noix, d'olive, de sésame, de soja, de tournesol

          lard, noix, suif, viandes grasses...

    D- FRUITS ACIDES

    La plupart des acides absorbés dans dans les aliments proviennent des fruits acides.

    Voici les principaux :

        Ananas, citron, grenade, orange, pamplemousse, pêche acide, pomme acide, prune acide,

        raisin acide, tomate...

    E- FRUITS MI-ACIDES

    Les fruits mi-acides sont les suivants : 

        Abricot, cerise douce, figue fraîche, mangue, papaye, pêche douce, poire, pomme douce,

        prune douce...

    F- LEGUMES VERTS NON FARINEUX

    Les principaux sont :

        Ails, asperge, betterave (feuilles vertes), brocoli, carotte (feuilles vertes), céleri, ciboulette,

        chicorée, choux, choux de Bruxelles, choux fleur, chou frisé, concombre, courge, courgette,

        cresson, échalote, endive, épinard, haricot vert, laitue, maïs vert, navet (feuilles vertes),

        oignon, oseille, persil pissenlit, poireau, poivron doux, pousse de bambou, radis, rhubarbe

        scarole...     

    G- MELONS

        Toutes les espèces de melons et pastèques.

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